Hoi An jest powszechnie uważane za jedno z najlepszych miejsc w Wietnamie dla miłośników jedzenia i zapewnia szum.
Zjadasz tutaj wszelkiego rodzaju potrawy – wypij przekąski z ulicznych sklepów od drogowych sprzedawców, zjedz makaron na plastikowych stołkach, delektuj się świeżymi owocami morza na plaży lub wyskakuj na plażę.

Na rynku głównym znajdziesz kalejdoskop tropikalnych owoców i ulicznych potraw, a lokalne podpisy, takie jak pierogi z białej róży (wykonane z krewetek lub wieprzowiny z szalotką owiniętą półprzezroczystym papierem ryżowym) i chrupiące cao lầu (danie z makaronem z wieprzowym brzuchem i krakersy ryżowe) pojawiają się w większości lokalnych menu restauracji.

Abyśmy nie zapomnieli o kulturowym pomieszaniu, jakim jest banh mi. Niektóre z najlepszych banh mi w mieście – nadziewane pasztetem, wieprzowiną z grilla, sosem chili i warzywami owiniętymi chrupiącymi bagietkami – można znaleźć na Starym Mieście w miejscach takich jak Madame Phuong lub Madam Khanh the Banh Mi Queen.

W zasięgu wzroku jest kilka sieci restauracji. Zamiast tego rodzinne kawiarnie i restauracje są normą – większość z nich ma balkony na świeżym powietrzu i meble bez zbędnych dodatków.

Podczas gdy prawdopodobnie będziesz chciał zaopatrzyć się w wietnamską kuchnię w takich podstawach jak Miss Lien Thao, współczesne miejsca takie jak Nữ Eatery lub Co Mai oferują świeże podejście do tradycji.

Hoi An jest także rajem dla miłośników gotowania i wycieczek po ulicznym jedzeniu, a wyróżniające się miejsca, takie jak Eat Hoi An i restauracja The Red Bridge oraz szkoła gotowania, zapewniają intymne i wnikliwe doświadczenia.

O Cô Mai

Tradycyjna kuchnia wietnamska, szczególnie Centrum Wietnamu, wykorzystująca lokalne produkty, zioła i przyprawy. Warzywa i zioła pochodzą z codziennego rynku i ogrodu „Trà quế”, uprawianych w rodowy sposób, w piasku i wodorostach, pod wpływem klimatu oceanicznego…   Nie cytuję ryb, owoców morza, skorupiaków (obfitych w nasze koszty), zależą od połowów i codziennego przybycia, pór roku i prądów morskich jako księżyców i tradycji… mięso kaczki, kurczaka, bawołu pochodzi z małej hodowli; Wieprzowina o „uprzejmym” i mocnym smaku jak długie gotowanie (zakonserwowane…).  

Moja mieszanka przypraw jest w sprzedaży w naszym sklepie. Hoi An był ważnym punktem handlowym na drodze przyprawowej między Pondicherry i Kantonem, gdzie kupcy negocjowali jedwab, ceramikę, porcelanę i oczywiście przyprawy pochodzące z całej Azji Południowo-Wschodniej (Wietnam, Tajlandia, Laos, Kambodża…).  

Ten ponad 200-letni dom został zbudowany w dwóch częściach, w magazynie, w którym kupcy przybywający łodzią do wielkich firm (Kompania Wschodnioindyjska i inni) byli zaopatrywani i negocjowani z miejscowymi. Czekali od 6 do 8 miesięcy na pełne towary, w zależności od monsunu i wiatru… Na jego środku, „patio”, powietrze i miejsce życia, gdzie studnia z miękką wodą i drzewo „Si”, obserwuj dom, przejdźmy do drugiej części, która była zamieszkana przez chińskiego sprzedawcę.   Ten dom z drewna Jacka jest chroniony przez światowe dziedzictwo UNESCO.